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潘楚岷简介: 一级法式甜点名厨,台湾烘焙协会理事。2002年远赴法国、意大利修研甜点和西餐,历经数年,深得法式甜点制作技艺之真髓。追求新作灵感,潜心钻研,是国内早具备法式甜点制作技艺的名厨之一。长期担任台湾晶华酒店等5星级酒店的烘焙西点研发部主任和首厨。著作有经典之风味甜点书等。至今持续钻研甜点,融汇自身所学,不遗余力的活跃于教学领域,在业界享有盛誉。

课程价值及应用 价值一:整体拉升门店档次,树立门店招牌产品; 价值二:留住高端客户群体,满足高端消费群体的需求; 价值三:改善门店西点和甜品类产品的技术和产品口感; 价值四:拓宽业务范围,承接甜品台、酒店配送等业务; 价值五:后期新品开发的有力技术支撑; 价值六:掌握法式甜品制作技能 5天,你学到的不是单个产品, 而是法式甜品制作的精髓,是可以融汇贯通的方法和技能!!

课程内容: 课程表:(上午示范课程:下午实作课程: 8月12日上午:欧蓓拉巧克力蛋糕 柠檬假期蛋糕 君度帕尼甜橙蛋糕 8月12日下午:榛奇无花果蛋糕 8月13日上午:茴香莓果马卡龙 欧式香草马卡龙(独特全蛋式马卡龙做法) 佛罗伦丁萨布列饼 8月13日下午:法式柠檬塔 8月14日上午:桂香栗子塔 芙蕾斯草莓塔 无花果红酒塔 8月14日下午:法式柠檬塔 8月15日上午:开心果雪藏慕斯 马尔索巧脆慕斯 焦糖浓情慕斯 8月15日下午:马卡龙夹层式香草手工冰淇淋 8月16日上午:完成前日冷冻慕斯蛋糕淋模与巧克力装饰 8月16日下午:所有作品展示 提问时间,品尝成品